Đồng bằng sông Cửu Long là cái nôi của nhiều giống xoài nổi tiếng của Việt Nam như xoài Thanh Ca, xoài Tượng,.... Trong đó, không thể không nhắc đến xoài Cát Núm của tỉnh Vĩnh Long và xoài Cát Chu của tỉnh Đồng Tháp. Xoài Cát Núm với hình dạng thon dài, có phần thịt nhô to ở phía đầu cuống, thịt ngọt thanh, ít xơ. Xoài Cát Chu với hình dạng tròn, hơi thon dài, khi chín có mùi thơm đặc trưng.

Ngoài ăn tươi, xoài cũng được chế biến thành các sản phẩm khác nhau như xoài sấy dẻo, mứt xoài, kẹo xoài,…Nhưng hạn chế của những sản phẩm này là sử dụng nhiều đường để ướp nguyên liệu và hương vị đặc trưng không còn giữ được trong quá trình sản xuất vì sấy ở nhiệt độ cao. Sau thời gian nghiên cứu, Foodovi nhận thấy công nghệ sấy chân không có khả năng sấy sản phẩm không cần ướp đường trong môi trường gần như chân không, giúp làm giảm nhiệt độ sôi của nước xuống khoảng 30 – 40 độ C. Trong điều kiện này nước sẽ bốc hơi rất nhanh, các chất dinh dưỡng, màu và mùi của sản phẩm được giữ lại gần như trọn vẹn. Đây là điểm nổi trội mà phương pháp sấy thông thường hay sấy lạnh không thể so sánh được.

Những miếng xoài thành phẩm sẽ thơm, giữ được hương vị tự nhiên của xoài Cát Núm và Cát Chu đem đến cho người tiêu dùng một cảm giác chân thật nhất như ăn xoài tươi. Bên cạnh đó, người tiêu dùng sẽ được thưởng thức những miếng xoài giòn hấp dẫn mà không qua chiên dầu. Nhờ vào những điểm nổi trội trên, Foodovi mong muốn mang đến cho người tiêu dùng một lựa chọn mới phù hợp với xu hướng tiêu dùng tương lai là không thêm đường, không chiên dầu và giữ lại được hương vị đặc trưng của sản phẩm.

Để từ đó không chỉ người Việt Nam mà khắp nơi trên thế giới sẽ được thưởng thức hương vị thơm ngon của xoài Việt Nam quanh năm. Và không chỉ là xoài Cát Núm của Vĩnh Long hay xoài Cát Chu của Đồng Tháp, Foodovi sẽ tiếp cận những giống xoài khác nổi tiếng của Việt Nam để người tiêu dùng trong và ngoài nước được thưởng thức tinh túy từ xoài của Việt Nam.